2CH<sb>3</sb>COOH+Na<sb>2</sb>CO<sb>3</sb>=H<sb>2</sb>O+CO<sb>2</sb>+2CH<sb>3</sb>COONa乙酸和碳酸钠反应时会有无色无味的气体产生；属于复分解反应反应原理：强酸制弱酸。乙酸可用作酸度调节剂、酸化剂、腌渍剂、增香剂、香料等。它也是一种很好的抗菌剂，主要是因为它能将ph值降低到微生物最佳生长所需的ph值以下。

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