红公鸡绿尾巴是胡萝卜，胡萝卜红色的果实对应红公鸡，胡萝卜果实长在地下对应一头扎进地底下，胡萝卜上部茎叶是绿色的，对应绿尾巴。胡萝卜的营养成分极为丰富，含有蔗糖、淀粉、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2叶酸、多种氨基酸（以赖氨酸含量较多）、甘露醇、木质素、果胶、槲皮素、山奈酚、挥发油、咖啡酸及钙等多种矿物元素。

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