香辣虾尾是一道美味下饭的佳肴，做法如下：

材料：

新鲜虾、土豆、藕、洋葱、香菜、干辣椒、姜片、蒜末、葱花、八角、香叶、桂皮、生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉、醋

步骤：

1. 虾洗净去壳，挑去虾线，虾头切掉不要。土豆、藕切片，洋葱切丝，土豆和藕过水焯一下备用。

2. 锅内热油，加入干辣椒、八角、香叶、桂皮煸炒出香味。放入虾尾翻炒，加入适量料酒去腥。

3. 加入生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉调味，加入适量清水，煮开后焖煮至虾尾熟透。

4. 加入土豆片和藕片，翻炒均匀，加入适量醋提味，最后加入葱花和蒜末，撒上香菜即可。

香辣虾尾口感鲜美，香辣可口，是一道适合下饭的佳肴。

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