辣椒的品种有很多，例如常见的朝天椒、 樱桃椒、小米辣、七星椒、美人椒、二荆条、鲜子弹头辣椒、线椒、牛角椒、小泰椒、云南皱皮椒、螺丝椒、重庆石柱红、印度椒、贵州满天星等。辣椒的品种不同生长习性以及口感不同，有的品种辣味非常高，而有的品种没有辣味，可做正常的蔬菜食用。

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